如何選購烤肉爐

整個尋琴記系列的文章可以在這裡找到：<尋琴記系列> 我在尋琴記22：世界鋼琴排名這一篇的最後簡短的討論了一下中國製造的鋼琴： 最後，我想討論一個問題就是中國生產的鋼琴到底怎麼樣。中國是全世界最大的鋼琴市場，因此全世界所有的鋼琴公司都想辦法要打進中國的市場。當然，中國也有為數眾多的大小鋼琴公司和工廠。這些中國的鋼琴工廠裡面有一些品管非常嚴格，生產出來的鋼琴品質深受全世界各國鋼琴演奏家和鋼琴技師的讚賞。當然，中國也有很多品質很差的鋼琴工廠。如果你要買中國生產的鋼琴，我建議你買那些在國際上聲譽好的中國鋼琴工廠生產的鋼琴。我個人覺得中國的鋼琴工廠裡面聲譽最好的有海倫(Hailun, Cunningham, Cline)、柏斯(Brodmann, Baldwin平台式鋼琴)、珠江(Kayserburg, Ritmuller, Pearl River, Essex)、和英昌(Young Chang, Weber, Fridolin)。其他幾間規模比較小但是聲譽還不錯的有博斯納(Perzina, G. Steinberg)和煙台龍鳳(Kingsburg)。 在這裡我要再來討論一下這個話題。 中國製造的鋼琴到底好不好是個口水戰的好話題。認為中國製造的鋼琴的好的人會說中國已經有超過60年製造鋼琴的歷史，而且隨著中國的改革開放、西方的鋼琴設計和製造技術進入中國，加上中國龐大的國內鋼琴市場，今天中國製造的頂級鋼琴絕對可以媲美世界頂級的鋼琴。看看過去這幾年世界上的鋼琴製造大獎幾乎都被珠江鋼琴和海倫鋼琴包辦就是一個證明。 當然，持反對意見的也不在少數。這些持反對意見的人大都同意中國製造的鋼琴在過去20年有大幅度躍進式的進步。今天中國製造的鋼琴品質絕對可以媲美日本製造的消費者等級鋼琴。但是中國製造的最好的鋼琴距離世界頂級的鋼琴像是Bösendorfer或是Steinway & Sons還有很大一段距離，甚至離Yamaha和Kawai的頂級鋼琴也有頗大的差距。這樣的差距並不是材料的品質或是人工技術的好壞造成的，而是生產哲學和市場需求造成的。由於中國國內消費者對於鋼琴的需求度逐年大幅的增加，而且市場的競爭非常的激烈，使得中國的鋼琴生產商不得不想辦法壓低成本，同時盡量使用自動化的機械來加快鋼琴生產的速度。問題就出在這裡：生產速度和效率是製造鋼琴的致命傷。由於鋼琴的原料主要是木材，而木材的紋路、硬度、和濕度對於一台鋼琴的品質影響非常的大，因此生產一台世界級的鋼琴，其木材必須要經過長時間（有的時候是好幾年）的置放在特定溫度和濕度的環境中好讓木材內部結構穩定。在生產鋼琴的過程中也需要常常停下來讓製造到一半的鋼琴置放一段時間（好幾個禮拜甚至是幾個月）好觀察木材是否有產生變化。因此，一台頂級的鋼琴從木材的準備到製造完成往往需要花上很長的時間和無數小時的專業技師不斷的調整。再者，生產高級的鋼琴必須要使用徑鋸法(Rift Sawn)和象鋸法(Quarter Sawn)來鋸木材。問題是徑鋸法和象鋸法是非常低效率的鋸木方法，會造成大量無法使用的木材。當世界頂級的鋼琴製造商可以為了品質購買世界上最貴的木材，然後又為了品質消耗大量的名貴木材只為了製造出一台高水準的演奏琴，這樣製造出來的鋼琴成本已經遠超過中國一般的消費者可以負擔的程度。結果就是中國製造的鋼琴滿足了中間和底端的消費者的需求，而高端的消費者自然傾向購買歐美國家製造的鋼琴。 […]

整個尋琴記系列的文章可以在這裡找到：<尋琴記系列> 如果你有在逛英文的鋼琴網站，你應該聽說過這個詞：stencil piano。網路上的專家都一致的告誡大家不要買stencil piano，但是很少人解釋什麼是stencil piano。 要解釋什麼是stencil piano，首先要稍微提一下鋼琴的製造。鋼琴內部的零件大大小小加起來至少有一千多件。要製造一台好的鋼琴不只是要把這一千多件零件拼湊起來，從零件的品質到怎麼拼湊都會對鋼琴的觸感、音色、和耐用度有極大的影響。有些人可能覺得鋼琴不就是那樣，製造一台鋼琴有那麼複雜嗎？讓我舉個例子你就可以明白。 Steinway & Sons史坦威是世界上最有名的鋼琴公司。這間有163歷史的鋼琴製造商在鋼琴的製造歷史中有不可抹滅的功績。我們今天看到的鋼琴設計有很多是史坦威公司研發出來的，但是這些創新大都發生在19世紀末和20世紀初。奇的是史坦威的鋼琴其實在過去這一百年內並沒有太大的變革，也就是說1920年代（所謂的鋼琴黃今年代）製造的史坦威鋼琴在剛出廠時的狀況並不輸今天新出廠的史坦威鋼琴。既然史坦威那麼有名，當然很多人想要起而效之，因此歷史上想要仿造史坦威鋼琴的製造商滿街都是。就舉一個例子，今天響噹噹的Yamaha當年也是仿著史坦威的鋼琴來設計他們自己的鋼琴。但是你可以想像一家公司生產同樣的產品一百年還沒有被別的公司取代的嗎？基本上是不可能的，那為什麼史坦威可以生存到今天依然屹立不搖呢？ 這中間的緣由很複雜，但是總歸一句話就是鋼琴製造的技術不是那麼容易被模仿的。如果你只是想要製造出一台外表美觀然後能夠發出88個不同聲音的仿鋼琴物體(piano-shape object)，那隨便一間中國大陸的家庭工廠就可以做的出來。事實上生產這樣仿鋼琴物體的中國大陸家庭工廠也不在少數。但是如果你想要製造出一台觸感、音色、耐用度都能媲美史坦威的鋼琴，那世界上有這種能力的鋼琴製造商兩隻手就可以算的完。 說了這麼多，那到底什麼是stencil piano呢？所謂的stencil piano其實就是來路不明的鋼琴或者是掛著羊頭賣狗肉的鋼琴。來路不明的鋼琴指的是你不知道是哪家公司的工廠生產出來的鋼琴或是根本沒有技術能力的家庭工廠生產出來的鋼琴。舉例來說，中國能夠上得了台面的鋼琴製造商其實也就不過十來家：珠江、海倫、柏斯、東北、北京星海、煙台龍鳳、博斯納、韓國英昌、韓國三益、上海歐亞，加上一些其他小家的公司。買鋼琴的第一步就是確認鋼琴是哪裡生產的，如果一台鋼琴的身世不清不楚，或是出身卑微，那你最好看緊荷包，儘早離開。 至於什麼是掛著羊頭賣狗肉的鋼琴，這就比較敏感一點了。按照一些廣義的定義，只要是品牌或是商標被賣給別的公司的都算是stencil piano。舉例來說，Ritmuller曾經是德國的鋼琴名牌，但是後來倒閉之後它的商標被賣給了中國的珠江鋼琴公司。今天的Ritmuller其實跟當年德國的Ritmuller一點關係都沒有，但是你到珠江Ritmuller的網站上它依然宣稱它是成立於1795年的公司。又或者像是另外一間成立於1849年的德國鋼琴品牌Seiler，他們的經營權和商標在2008年被賣給了韓國的三益鋼琴。雖然三益仍然保留了Seiler在德國的工廠繼續生產高端的Seiler鋼琴，三益另外又開拓了幾條Seiler的產品線在印尼的三益工廠生產。因此有些人也會說今天印尼生產的Seiler鋼琴（其實品質很不錯）已經不再是Seiler而是stencil piano。這一類的例子很多，基本上每一家有點規模的中國和韓國鋼琴公司旗下至少都有一兩個曾經叱吒風雲如今只剩商標的鋼琴品牌。 我個人是覺得第一類的stencil piano（那些來路不明或是家庭工廠生產的鋼琴）是絕對不能買的。至於第二類商標轉移過的鋼琴，只要今天的鋼琴製造商是一家可靠的鋼琴製造商（珠江和三益都是信譽很好的鋼琴製造商），那這一類個鋼琴還是可以考慮的。

整個尋琴記系列的文章可以在這裡找到：<尋琴記系列> 當初我們決定要買平台鋼琴的原因之一是因為聽說平台鋼琴的觸鍵(touchtweight)比較重。我想有彈過鋼琴的人都知道每一台鋼琴的觸鍵重量多少有些不同。很多人應該也有這樣的經驗就是在習慣觸鍵輕的鋼琴之後，突然之間彈觸鍵重的鋼琴會非常不習慣，甚至一些本來可能彈得很熟的曲子突然變得好像不會彈了。因此，很多人（包括幾個月前的我）便覺得應該在家裡買一台觸鍵重的鋼琴，這樣等到表演或著考試的時候才不會失常。 這幾個月我花了很多時間研究這個問題，結果發現觸鍵的輕重其實大有學問。首先，我要澄清一個很多人都有的誤解：用觸鍵比較重的琴練習會讓你的鋼琴技巧比較好。實際上的情形是觸鍵太輕或是太重都不好。太輕的觸鍵會讓彈的人覺得難以控制速度的一致性；太重的觸鍵則會造成彈的人過度的使用手臂的力量而失去訓練手腕靈活度的機會。如果觸鍵真的太重甚至有可能造成運動傷害。 其次，很多觸鍵重的琴是因為缺乏保養跟調制(regulate)造成的。觸鍵的重量主要來自於琴槌(hammer)的重量、擊弦機制(action)的重量、以及琴鍵和擊弦機制內部的摩擦力和阻力。一台缺乏保養和調制的鋼琴很有可能因為鍵盤內部和擊弦機制隨著氣候變化而膨脹縮小最後造成摩擦力和阻力的增加。這樣的剛琴觸鍵重是因為缺乏保養而不是因為鋼琴本身的設計。 再者，觸鍵的輕重跟鋼琴的音色也有莫大的關係。一台音色清脆的鋼琴容易讓彈的人有觸鍵輕的感覺；反之，一台音色比較柔和的鋼琴容易讓人有觸鍵重的感覺。還有，在同一個環境裡面，音量比較大的鋼琴容易讓人有觸鍵輕的感覺而音量小的鋼琴容易讓人有觸鍵重的感覺。因此，每一個買鋼琴的人在試琴的時候要特別注意觸鍵的重量和音色以及音量大小之間的關係。 最後，比觸鍵更重要的一點是鋼琴的動態範圍(dynamic)。動態範圍指的是一台鋼琴是否可以很容易的表現出很輕柔的聲音但是又能夠在該大聲的時候大聲。我發現「動態範圍」是演奏級的鋼琴和消費者等級的鋼琴最大的差異。很多我彈過的消費者等級的鋼琴都有動態範圍不夠大的問題，特別是在小聲的地方很難彈的小聲又有感情。因此，我建議大家不要迷信觸鍵重的鋼琴，而是應該找一台觸鍵適中又動態範圍大的鋼琴。